Paletas

Paletas, taze meyve ya da sütle yapılan buzlu çubuk dondurmalardır. Michoacán'daki Tocumbo kasabası, bu dondurmaları satan La Michoacana dükkânlarının çıktığı yer olarak bilinir. 1940'larda Tocumbo'dan çıkan girişimciler bu dükkânları tüm Meksika'ya yaymıştır. Taze meyveler doğranır ya da püre haline getirilir. Meyve su ve şekerle karıştırılır ya da sütlü çeşitlerde süt ve krema eklenir. Karışım çubuk kalıplarına dökülür ve meyve parçaları eklenir. Kalıplara tahta çubuklar yerleştirilerek dondurulur. Mango, limon, çilek ve tamarind gibi pek çok aromada satılır.