Jamoncillo

Jamoncillo, süt ve şekerin koyulaşana kadar pişirilip kalıplandığı yumuşak bir Meksika süt şekerlemesidir. Adı jambon anlamına gelen sözcükten gelir ve pembe ve beyaz katmanlı çeşitlerinin jambonu andırmasına gönderme yapar. Sömürge döneminde manastırlarda yapılan şekerlemelerden gelişmiştir. Süt ve şeker geniş bir tencerede kaynatılır. Karışım sürekli karıştırılarak koyu ve hamur kıvamına gelene kadar pişirilir. Vanilya ve bazen tarçın eklenir. Koyulaşan karışım kalıplara dökülür ve üzerine ceviz konur. Soğuduktan sonra parçalara kesilerek servis edilir.