Iu

Iu, çimlenmiş hindistancevizinin içinde oluşan süngerimsi, beyaz özün adıdır ve Marshall Adaları'nda sevilerek yenir. Hindistancevizi filizlenmeye başladığında içindeki su ve etin bir kısmı bu yumuşak, pamuksu dokuya dönüşür. Kabuk kırılarak iu çıkarılır ve olduğu gibi yenir. Hafif tatlı ve ferahlatıcı bir tadı vardır. Bazen pişirilen yemeklere de katılır. Atollerde kolayca bulunan, çocukların da sevdiği bir atıştırmalıktır.