Yokan

Yokan, kırmızı fasulye ezmesi, agar ve şekerle yapılan yoğun kıvamlı bir Japon jöle tatlısıdır. Çin'den gelen ve başlangıçta koyun etiyle yapılan bir jöleden geliştiği, Japonya'da ise Budist rahiplerin etsiz yorumuyla fasulyeye dönüştüğü anlatılır. Uzun süre bozulmadan saklanabildiği için hediye olarak sıkça verilir. Agar suda ıslatılıp kaynatılarak eritilir. Şeker eklenerek eritilir ve anko katılır. Karışım uzun süre karıştırılarak koyu ve parlak bir kıvama gelene kadar pişirilir. Dikdörtgen kalıplara dökülür ve oda sıcaklığında katılaştırılır. İnce dilimler halinde kesilerek yeşil çay eşliğinde servis edilir.