Goya çanpuru

Goya champuru, acı kavunun tofu, yumurta ve domuz etiyle kavrulduğu Okinawa'nın simge yemeğidir. Goya, Okinawa'da bolca yetiştirilen ve acı tadıyla bilinen bir sebzedir. Okinawalıların uzun ömürlü olmasıyla ilişkilendirilen sağlıklı mutfağın tipik bir örneği olarak sunulur. Acı kavun ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve ince dilimlenir. Dilimler tuzlanarak acılığı bir miktar azaltılır. Sert Okinawa tofusu tavada kızartılır ve domuz eti ya da konserve domuz eti eklenerek kavrulur. Acı kavun eklenir ve son olarak çırpılmış yumurta dökülerek karıştırılır. Soya sosu ve bonito puluyla tatlandırılarak pilavla servis edilir.