Dango-ciru

Dango-jiru, elle uzatılmış yassı hamur şeritlerinin sebzelerle miso çorbasında pişirildiği bir Oita yemeğidir. Pirinç yetiştirmenin zor olduğu dönemlerde buğday unuyla yapılan doyurucu bir köy yemeği olarak gelişmiştir. Oita'da bugün de evlerde ve lokantalarda kış aylarında sıkça hazırlanır. Un ve su yoğrulur ve bir süre dinlendirilir. Taro, havuç, dulavratotu kökü ve shiitake dashide pişirilir. Hamur parmaklarla ince ve uzun şeritler halinde çekilerek doğrudan kaynayan çorbaya atılır. Miso eritilerek çorba tatlandırılır. Taze soğan serpilerek sıcak servis edilir.