Kagoşima tonkotsu

Kagoshima tonkotsu, domuz kaburgasının shochu, miso ve kara şekerle saatlerce pişirildiği bir Satsuma yemeğidir. Buradaki "tonkotsu" ramen çorbasını değil, kemikli domuz etini anlatır. Satsuma samurayları tarafından sefer sırasında yenen bir yemek olarak ortaya çıktığı anlatılır. Kemikli domuz kaburgası parçalar halinde kesilir ve tavada kızartılır. Et, shochu ve suyla uzun süre haşlanarak yağı alınır. Kara şeker, miso ve zencefil eklenerek et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirilir. Daikon ve konnyaku eklenerek sosun lezzetini emmesi sağlanır. Pilavla birlikte sıcak olarak ve Kagoshima shochusu eşliğinde servis edilir.