Ebi furai

Ebi furai, iri karideslerin un, yumurta ve pankoya bulanıp kızartıldığı bir Japon yemeğidir. Batı mutfağından esinlenen yoshoku yemekleri arasında yer alır ve 20. yüzyılın başlarında Tokyo'daki Batı tarzı lokantalarda yaygınlaşmıştır. Karideslerin kabukları kuyrukları bırakılarak soyulur ve bağırsakları temizlenir. Karideslerin alt yüzüne kesikler atılır ve düz kalmaları için hafifçe bastırılır. Tuz ve karabiberle tatlandırılan karidesler sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve pankoya bulanır. Kızgın yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır. İnce doğranmış lahana, tartar sosu ve limonla servis edilir. Bento kutularında ve çocuk menülerinde de sıkça yer alır.