Bagna Càuda

Bagna càuda, sarımsak, ançüez ve zeytinyağının uzun süre ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan sıcak bir Piemonte sosudur. Adı Piemonte lehçesinde "sıcak banyo" anlamına gelir. Sos, altında küçük bir mum ya da ocak bulunan fojòt adlı toprak kaplarda masada sıcak tutulur. Çiğ ve haşlanmış sebzeler bu sosa batırılarak yenir; kardon, biber, rezene, lahana ve haşlanmış patates en bilinen eşlikçilerdir. Bazı ailelerde sarımsağın keskinliğini yumuşatmak için süt ya da tereyağı da eklenir. Özellikle sonbaharda bağ bozumu sonrasında kalabalık sofralarda paylaşılan bir yemektir.