Frittata

Frittata, yumurtanın sebze, peynir ya da et parçalarıyla karıştırılıp tavada kalın bir omlet gibi pişirilmesiyle hazırlanan bir İtalyan yemeğidir. Fransız omletinden farklı olarak katlanmaz, düz ve kalın olarak pişirilir. Malzemeler önce tavada hafifçe pişirilir, ardından çırpılmış yumurta üzerine dökülür. Alt yüzü piştikten sonra ters çevrilir ya da fırında tamamlanır. Artan sebze ve makarnaları değerlendirmek için de sıkça yapılır. Sıcak, ılık ya da soğuk olarak dilimlenip servis edilir. İtalyan evlerinde hafta içi akşam yemeklerinin ve piknik sepetlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Napoli'de artan spagettiyle yapılan frittata di maccheroni adlı çeşidi çok sevilir.