Fagioli all'Uccelletto

Fagioli all'uccelletto, haşlanmış beyaz fasulyenin sarımsak, adaçayı ve domatesle pişirildiği bir Toskana garnitürüdür. Adı "küçük kuş usulü" anlamına gelir; bir zamanlar av kuşlarını pişirmekte kullanılan baharatlarla hazırlandığı için böyle anılır. Toskanalılar fasulyeye düşkünlükleriyle bilinir ve İtalya'nın geri kalanında mangiafagioli, yani "fasulye yiyenler" lakabıyla anılır. Cannellini fasulyesi önceden haşlanır. Sarımsak ve adaçayı zeytinyağında kavrulur, domates ve fasulye eklenip birlikte pişirilir. Çoğunlukla ızgara sucuk ya da bistecca alla fiorentina ile birlikte yenir.