Culurgiones

Culurgiones, patates, pecorino ve naneyle doldurulan hamurun buğday başağı şeklinde kapatılmasıyla hazırlanan bir Sardinya makarnasıdır. Sardinya'nın Ogliastra bölgesinden gelir. Hamurun kenarları elle, örgü gibi bir desenle kıvrılarak kapatılır. Bu kapatma tekniği ustalık gerektirir ve bölgenin geleneksel el sanatlarından sayılır. Haşlanan culurgiones domates sosuyla ya da tereyağı ve adaçayıyla servis edilir. Eskiden hasat dönemi ve özel günlerle ilişkilendirilirdi. Culurgiones, coğrafi işaretle korunan yöresel ürünler arasında yer alır. Ogliastra'da ölüler gününde ve düğünlerde bu makarnanın kötülüklerden koruduğuna inanılarak yapıldığı anlatılır.