Leblebi

Leblebi, haşlanmış nohudun limon ve tuzla sıcak olarak satıldığı bir Irak sokak yiyeceğidir. Irak'ta özellikle kış akşamlarında el arabalarında büyük kazanlarla satılır. Soğuk havalarda sıcak tutmasıyla bilinen ucuz ve doyurucu bir atıştırmalıktır. Kuru nohut bir gece önceden suya yatırılır. Ertesi gün tuzlu suda uzun süre, yumuşayana kadar haşlanır. Nohutlar kâselere haşlama suyuyla birlikte konur. Üzerine limon suyu, tuz ve bazen kimyon ya da acı biber eklenir. Sıcak olarak, kaşıkla ya da kâseden içilerek yenir.