Ana Yemekler

Horeş-i bamye

Name: Horeş-i bamye
Cuisine: İran
Ingredients: Bamya; kuzu eti; domates; soğan; sarımsak; zerdeçal; limon suyu; demirhindi

HUZISTAN (AHVAZ), İRAN

—

Horeş-i bamye, bamyanın kuzu eti ve domatesle pişirildiği, güney İran'da çok sevilen bir yahnidir. Bamyalar sümüksü dokusunu azaltmak için önce hafifçe kızartılır. Et soğan, sarımsak ve zerdeçalla kavrulur, ardından domates ve salça eklenir. Huzistan'da limon suyu ve demirhindi gibi ekşi malzemelerle daha keskin bir tat verilir. Acı biber eklemek yöreye göre değişir. Çelov pilavla servis edilir. Sıcak iklimin yetiştirdiği bamya, güneyin yaz sofralarında sık kullanılan bir sebzedir.

Köken