Youvarlakia

Youvarlakia, pirinçli küçük köftelerin et suyunda pişirilip yumurta-limon terbiyesiyle bağlandığı bir Yunan çorbasıdır. Adı, "yuvarlak" sözcüğüyle aynı kökenden gelir ve köftelerin biçimine gönderme yapar. Kış aylarının doyurucu ve besleyici ev yemeklerinden biridir. Kıyma; pirinç, rendelenmiş soğan, maydanoz, dereotu ve yumurtayla yoğrulur. Harçtan küçük yuvarlak köfteler yapılır ve una bulanır. Köfteler kaynayan suya ya da et suyuna bırakılır ve pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Yumurta ve limon suyu çırpılır ve sıcak suyla ılıştırılarak tencereye eklenir. Çorba kaynatılmadan kıvam alınca sıcak olarak servis edilir.