Spanakorizo

Spanakorizo, ıspanağın pirinçle birlikte zeytinyağında pişirildiği sade bir Yunan yemeğidir. Adı ıspanak anlamına gelen "spanaki" ve pirinç anlamına gelen "ryzi" sözcüklerinden oluşur. Etsiz olduğu için oruç dönemlerinde en sık pişirilen yemeklerden biridir. Soğan ve taze soğan zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulur. Pirinç eklenerek çevrilir ve üzerine su eklenir. İri doğranmış ıspanak ve dereotu eklenir ve yemek pirinç yumuşayana kadar pişirilir. Kıvamı hafif sulu kalacak şekilde ocaktan alınır. Bol limon suyu ve karabiberle, feta ve ekmek eşliğinde servis edilir.