Spinialo

Spinialo, Kalimnos süngercilerinin deniz suyunda ve zeytinyağında sakladığı deniz fışkırığı etinden hazırlanan bir mezedir. Kalimnos, yüzyıllar boyunca Akdeniz'in en önemli sünger avcılığı merkezlerinden biri olmuştur. Aylarca denizde kalan süngerciler, deniz fışkırığı etini şişelerde deniz suyuyla saklayarak yanlarında taşırdı. Deniz fışkırığı, iyodu belirgin ve keskin tatlı bir deniz canlısıdır. Kabuğu açılarak içindeki yumuşak kısım çıkarılır ve temizlenir. Et, deniz suyuyla dolu kavanozlarda bekletilir. Servis sırasında zeytinyağı ve limonla tatlandırılır. Adanın meyhanelerinde raki ya da uzo eşliğinde soğuk meze olarak sunulur.