Hirino me selino

Hirino me selino, domuz etinin yaprak kereviz ve taze soğanla pişirilip yumurta-limon terbiyesiyle bağlandığı bir Yunan kış yemeğidir. Özellikle Noel döneminde ve soğuk aylarda aile sofralarında yer alır. Kerevizin kendine özgü keskin aroması domuz etinin yağlı tadını dengeler. Domuz eti parçaları zeytinyağında soğanla birlikte kızartılır. Üzerine su eklenir ve et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Doğranmış kereviz yaprakları ve sapları ile taze soğan eklenerek pişirmeye devam edilir. Yumurta ve limon suyu çırpılır, sıcak pişme suyuyla ılıştırılıp tencereye eklenerek sos bağlanır. Sıcak olarak ekmekle servis edilir.