Fakes

Fakes, yeşil mercimeğin soğan, sarımsak, domates ve defne yaprağıyla pişirildiği koyu kıvamlı bir Yunan mercimek çorbasıdır. Yunan ev mutfağının en basit ve en sık pişirilen yemeklerinden biridir. Mercimek antik çağlardan beri Yunan mutfağında önemli bir yere sahiptir. Oruç dönemlerinde etsiz beslenmenin temel yemeklerinden biri olarak da bilinir. Mercimekler yıkanır ve bir kez haşlanıp suyu dökülür. Zeytinyağında kavrulan soğan ve sarımsağa mercimek, domates ve defne yaprağı eklenir. Çorba mercimekler yumuşayıp kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis sırasında sirke eklenir ve yanında zeytin, feta ve ekmek sunulur.