Askordoulakous

Askordoulakous, yabani üzüm sümbülü soğancıklarının haşlanıp sirke ve zeytinyağıyla tatlandırıldığı bir Girit salatasıdır. Askordoulakos, Girit kırlarında ilkbaharda toplanan yabani bir soğanlı bitkidir. Soğancıkların hafif acımsı ve kendine özgü bir tadı vardır. Soğancıklar toplanır, kabukları soyulur ve bir gece suda bekletilir. Acılığının azalması için suyu değiştirilerek birkaç kez haşlanır. Süzülen soğancıklar sirke ve zeytinyağıyla karıştırılır ve bir süre bekletilir. Tuz ve bazen kekik eklenerek tatlandırılır. Soğuk olarak meze olarak ya da uzun süre saklamak için turşu şeklinde sunulur.