Yan Lezzetler ve Salatalar

Tkemali

Name: Tkemali
Cuisine: Gürcistan
Ingredients: Ekşi erik; sarımsak; kişniş; dereotu; yarpuz (ombalo); acı biber; kişniş tohumu; tuz; şeker; su

GÜRCISTAN

—

Vegan
Vejetaryen
Glutensiz

Tkemali, ekşi erik ezmesinin sarımsak ve otlarla pişirildiği keskin bir Gürcü sosudur. Kırmızı ve yeşil erik çeşitlerinden farklı renklerde hazırlanır. Izgara etlerin, patateslerin ve tavuk yemeklerinin yanında Gürcistan'ın en yaygın sosudur. Ekşi erikler az suyla pişirilip süzgeçten geçirilir. Elde edilen püre kısık ateşte koyulaştırılır. Sarımsak, kişniş, dereotu, acı biber ve yarpuz ile tatlandırılır. Kişniş tohumu ve tuz eklenir. Şişelere doldurularak yıl boyu saklanır.

Köken