Kotori

Kotori, ince hamurun lor peyniri ve tereyağıyla doldurulup sacda pişirildiği bir Tuşeti yiyeceğidir. Tuşeti, Kafkas Dağları'nın yüksek vadilerinde koyun yetiştiriciliğiyle geçinen halkın yaşadığı dağlık bir bölgedir. Kotori bu bölgenin çobanlarının en sevdiği hamur işidir. Un, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğrulur. Tuşeti peyniri ya da lor peyniri tereyağıyla karıştırılır. Hamur açılıp harç ortaya konur ve kenarlar kapatılarak çok ince bir yufka haline getirilir. Kuru sacda ya da tavada iki yüzü pişirilir. Üzerine bolca eritilmiş tereyağı sürülerek sıcak servis edilir.