Jonjoli

Jonjoli, çiçek açmamış bladdernut ağacı tomurcuklarının turşu yapılıp yağ ve soğanla sunulduğu bir Gürcü mezesidir. İlkbaharda toplanan tomurcuklar Gürcistan'a özgü bir lezzet olarak görülür. Hafif ekşi ve kendine özgü bitkisel tadıyla şarap sofralarının mezelerindendir. Tomurcuklu dallar toplanıp yıkanır. Tuzlu suyla fermente edilir ya da sirkeli suda turşu yapılır. Servisten önce suyu süzülür. Üzerine ince doğranmış kırmızı soğan ve ayçiçek yağı eklenir. Taze kişniş serpilerek soğuk servis edilir.