Kokada

Kokada, rendelenmiş hindistancevizinin şekerle pişirilip küçük parçalar hâlinde döküldüğü bir Curaçao şekerlemesidir. Karayipler ve Latin Amerika'nın birçok yerinde benzerleri bulunur. Taze rendelenmiş hindistancevizi, şeker ve su ile birlikte koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Karışıma bazen zencefil, tarçın ya da limon kabuğu eklenir. Sıcakken kaşıkla yağlı kâğıda küçük yığınlar hâlinde dökülür. Soğuyunca sertleşen kokada, pazar tezgâhlarında ve küçük dükkânlarda satılır.