Tanghulu

Tanghulu, şişe dizilmiş meyvelerin sert şeker şurubuna batırılarak parlak bir kabukla kaplandığı bir Kuzey Çin atıştırmalığıdır. Geleneksel meyvesi, küçük ve ekşi Çin alıçıdır (shanzha). Şeker belirli bir sıcaklığa kadar kaynatılarak cam gibi sertleşen bir şurup elde edilir. Meyveler bu şuruba batırılıp hızla soğutulur. Isırıldığında şeker kabuk çıtırdar, içindeki meyvenin ekşiliği tatlılıkla dengelenir. Bugün çilek, mandalina ve üzümle yapılan çeşitleri de vardır. Kış aylarında sokak satıcıları tarafından satılır. Pekin'in kış şenliklerinin ve tapınak panayırlarının vazgeçilmez tatlısıdır.