Başlangıçlar

Arrollado huaso

Name: Arrollado huaso
Cuisine: Şili
Ingredients: Domuz göğsü; domuz derisi; sarımsak; kimyon; kekik; kırmızı biber ezmesi; defne yaprağı; tuz; karabiber; su; patates

ARAUCANÍA (TEMUCO), ŞILI

—

Glutensiz

Arrollado huaso, Araucanía (Temuco), Şili

Arrollado huaso, domuz göğsünün acı biber ezmesi ve baharatlarla rulo yapılıp haşlandığı bir Şili yiyeceğidir. Adı "köylü rulosu" anlamına gelir. Güney ve orta Şili'nin çiftlik evlerinde domuz kesiminden sonra hazırlanan geleneksel bir yemektir. Domuz göğsü ince açılıp sarımsak, kimyon, kekik ve kırmızı biber ezmesiyle ovulur. Et sıkıca rulo yapılıp domuz derisiyle sarılır ve iple bağlanır. Rulo baharatlı suda saatlerce haşlanır. Soğutulup üzerine ağırlık konarak bekletilir. İnce dilimler halinde soğuk olarak patates ve pebre ile servis edilir.

Köken