Jérôme Ferrer - Europea

Yüksek pencerelerin içeriyi ışıkla doldurduğu ultra modern bir mimari ortamda yer alan bu restoran, cam panelli mutfakta çalışan ekibi harika bir şekilde izleme imkânı sunar; Jérôme Ferrer - Europea bir MICHELIN yıldızı taşır. Şef Fransa'da çiftçi bir ailenin oğludur. Fransız mutfak geleneklerini Québec terroir'inin zenginlikleriyle kaynaştıran menüsü birinci sınıf malzemeleri kutlar: Magdalen Adaları ıstakozu, kral yengeci, Appalachian kızıl geyiği, deniz tarakları ve havyar. Mis kokulu konsomeler, kadife kremalar ve karmaşık soslar önemli bir mutfak uzmanlığına işaret eder. Yemek nostaljiyle de doludur: aperatifle çıtır domuz derisi, akçaağaçlı bir ön tatlı sunulur.