Sxusem

Sxusem, köpük meyvesi adı verilen küçük kırmızı meyvelerin suyla çırpılarak kabarık bir köpüğe dönüştürüldüğü bir yerli halk tatlısıdır. Britanya Kolumbiyası'nın iç kesimlerinde yaşayan Secwepemc ve diğer Salish halklarının geleneksel yiyeceğidir. Halk arasında "yerli dondurması" olarak da anılır. Meyveler doğal olarak köpük oluşturan saponin maddesi içerir. Meyveler biraz suyla ezilir. Karışım yumurta akı gibi kabarık bir köpüğe dönüşene dek çırpılır. Acımsı tadını dengelemek için eskiden başka meyveler, günümüzde ise şeker eklenir. Hemen kaşıkla yenir.