Achu ve sarı çorba

Achu, dövülmüş kokoyamın sarı renkli, kireç taşıyla bağlanmış bir palmiye yağı çorbasıyla yendiği bir Kuzeybatı Kamerun yemeğidir. Bamenda ve çevresindeki çayır bölgesinin en önemli yemeğidir. Düğünlerde, cenazelerde ve önemli törenlerde mutlaka hazırlanır. Kokoyam haşlanıp havanda dövülerek pürüzsüz bir hamur elde edilir. Palmiye yağı, kül suyu ile çırpılarak sarı ve kremamsı bir sos hazırlanır. Sosa et suyu ve baharatlar eklenir. Achu hamuru tabağın ortasına konur, ortası çukurlaştırılarak sarı çorba dökülür. Sığır eti, işkembe ve deriyle birlikte elle yenir.