Kala bhuna

Kala bhuna, sığır etinin baharatlarla uzun süre kavrularak koyu kahverengi, neredeyse siyah bir renk alana kadar pişirildiği bir Çittagong yemeğidir. Adı Bengalcede siyah kavurma anlamına gelir. Çittagong mutfağının en tanınmış et yemeğidir. Sığır eti büyük miktarda soğan, zencefil, sarımsak ve baharatla marine edilir. Et hardal yağında uzun süre, sürekli karıştırılarak kavrulur. Kavurma ilerledikçe et suyunu çeker ve baharatlar koyulaşarak etin çevresine yapışır. Sonunda et koyu renkli, kuru ve yoğun aromalı bir hal alır. Pilav, paratha ya da khichuri ile servis edilir.