Topfengolatsche

Topfengolatsche, kare biçimli milföy ya da mayalı hamurun içine tatlı lor peyniri doldurularak yapılan bir Avusturya pastanesi ürünüdür. Adı Çekçe yuvarlak pasta anlamına gelen koláč kelimesinden türemiştir ve Habsburg döneminde Bohemya'dan Viyana'ya geçmiştir. Topfen; şeker, yumurta sarısı, vanilya, limon kabuğu ve kuru üzümle karıştırılır. Harç hamur karelerinin ortasına konur ve dört köşe ortaya katlanır. Fırında pişirildikten sonra şekerli bir sırla ya da pudra şekeriyle kaplanır. Kahvaltıda ve kahve yanında yenir.