Leberkässemmel

Leberkässemmel, kalın bir dilim Leberkäse'nin yuvarlak ekmeğin arasına konduğu, Avusturya'nın en yaygın atıştırmalığıdır. Adında karaciğer ve peynir anlamına gelen kelimeler geçse de Avusturya'daki Leberkäse genellikle ne karaciğer ne de peynir içerir. İnce çekilmiş domuz ve dana eti, buz ve baharatlarla karıştırılarak dikdörtgen kalıplarda fırınlanır. Dışı kahverengi bir kabuk bağlar, içi pembe ve yumuşak kalır. Kasaplarda ve büfelerde sıcak olarak dilimlenir ve hardallı ya da turşulu bir Semmel'in içine konur. Peynirli çeşidi Käseleberkäse olarak satılır.