Ajo Negro - Mar de Tapas

Colegiales'teki endüstriyel tarzlı Ajo Negro, gayriresmî ama özenle hazırlanan balık ve tapaslarıyla Bib Gourmand ödüllü bir restorandır. Çelik iskele görünümlü büyük bar tezgâhı ve denizden esinlenen renkli duvar resimleri dikkat çeker. Salonun ortasındaki dinlendirme dolabında levrek, barbunya, çipura, lüfer ve palometa gibi balıklara tat ve doku kazandırılır. Panko karides, wasabi mayonez ve üzüm ya da salatalık turşulu pan bao imza başlangıçtır; günün taze balığı da önerilir.