Bolani

Bolani, ince hamurun patates ya da pırasa harcıyla doldurulup tavada kızartıldığı bir Afgan gözlemesidir. Afganistan'da sokak satıcılarında ve evlerde en çok yapılan atıştırmalıklardandır. Ramazan ayında iftar sofralarında da sıkça bulunur. Hamur un, su ve tuzla yoğrulup dinlendirilir. Patates haşlanıp ezilir ve taze soğan, kişniş ve biberle karıştırılır. Hamur ince açılır, yarısına harç yayılıp diğer yarısı üzerine kapatılır. Tavada yağla iki yüzü çıtır olana kadar pişirilir. Yoğurt ve yeşil biber chutney'i ile sıcak servis edilir.