Şımşıpe

Şımşıpe, Şırnak mutfağına özgü, tek tabakta türlü dolma ve sarmayı buluşturan bir yemektir. Koyun kıyması ve pirinç harcı; pancar, ebegümeci ve asma yaprağının yanı sıra dolma kabağı, patlıcan ve biberi doldurur.