Cizre Meyre / Cizre Mehir

Cizre Meyre / Cizre Mehir, yoğurt, dövme buğday, Cucurbita pepo pepo L. türü dolmalık kabak ve yabani nane olan yarpuzla Cizre’de pişirilen yemektir. Yarpuz, coğrafi sınırda punk, pünk ve pink adlarıyla da bilinir; bilimsel karşılığı Mentha longifolia (L) Hudson subsp. Longifolia olarak verilir. 10 kişilik hazırlıkta 1200 g yoğurt, 400 g dolmalık kabak ve 300 g dövme buğday kullanılır. Karışıma 1800 ml su, 10 g tuz, 5 g kuru yarpuz ya da bir demet (50 g) taze yarpuz yaprağı eklenir. İsteğe bağlı 1 adet orta boy yumurta da bileşime alınabilir. Dövme buğday bir gece su içinde bekletilir; ertesi aşamada yıkanıp süzüldükten sonra tenceredeki suyla yüksek ateşte kaynatılır. Yoğurt ayrı kapta homojen dokuya ulaşıncaya kadar 30-35. dk. çırpılır. Çırpılmış yoğurt kaynayan dövme buğdaya aktarılırken kesilmemesi için tencere sürekli karıştırılır. Kabaklar yıkanıp süzülür, çekirdekleri çıkarılır ve kuşbaşı doğranarak kaynayan karışıma eklenir. Pişirmenin 60.