Urfa Sini Darahlığı/ Şanlıurfa Sini Taraklığı

Urfa Sini Darahlığı / Şanlıurfa Sini Taraklığı, İvesi ırkı kuzunun pirzolalık taraklığının sebze, salça, sadeyağ ve baharatlarla tepside fırınlanmasıyla yapılan bir yemektir. 4 kişilik hazırlıkta 1 kg kuzu taraklığı, 4 adet domates, 4 adet taze acı kırmızı biber, 1 adet büyük boy kuru soğan ve 1 baş sarımsak kullanılır. Yağ ve sos bölümünü 100 g Şanlıurfa Sadeyağı (Urfa Yağı), 200 g domates salçası ve 600 ml su oluşturur. Tatlandırma için 14 g tuz, 5 g karabiber ve 6 g baharat karışımı ölçülür; karışımda 1’er g tarçın, kimyon, çemen, yenibahar, zencefil ve karanfil yer alır. Bir gün dinlendirilen et pirzolalık biçimde ince dilimlenir ve çok az dövülür. Dilimler; sadeyağ, yarım halka kesilmiş soğan, ince doğranmış sarımsak, salça, tuz ve baharatlarla yoğrulduktan sonra tepsiye düz biçimde sıralanır. Başları alınan biberler saçak görünümü verecek şekilde 4 parçaya, domatesler halka biçiminde 4 parçaya kesilerek etin üstüne yerleştirilir.