Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana

Maraş Eli Böğründe / Maraş Yanyana, dana veya kuzu etinin domates, yeşilbiber ve sarımsakla gruplar hâlinde dizilip taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Bir sunum için 150 g et, 1 adet büyük boy domates, 5-6 adet yeşilbiber ve 5-6 diş sarımsak kullanılır. Et, tercih edilen kesime göre 1-2 cm büyüklüğünde kuşbaşı parçalara ya da jülyen şeritlere doğranır. Dana eti seçildiğinde karışıma 20-30 g kuyruk yağı eklenir; kuzu etiyle hazırlanan biçimde bu ilave yapılmaz. Domates ve biber parçaları, doğranmış etin 4-5 katı büyüklüğünde tutulur. Hazırlanan et, domates, sarımsak ve biber ince alüminyum tepsiye veya güvece birbirine karıştırılmadan, yan yana kümeler oluşturacak biçimde yerleştirilir. Tuz kullanılması tercih edilirse miktar 3-5 g aralığında belirlenir. Dolu tepsi, 270-300 ℃ sıcaklıktaki taş fırına verilerek 10-15 dakika pişirilir.