Hatay Arap Kebabı

Hatay Arap Kebabı, orta yağlı dana veya kuzu kıymanın soğan, yeşil biber, domates, zeytinyağı, tuz ve karabiberle pişirilmesidir. 4 porsiyonluk ölçüde 500 g kıyma ile 40 ml zeytinyağı kullanılır. Tencereye yağ, kıyma ve küp biçiminde doğranmış 200 g kuru soğan birlikte konur. Kavurma işlemi, kıymanın bıraktığı suyu tamamen çekmesine kadar sürdürülür. Bu sırada 500 g domatesin kabukları soyulur ve domatesler küp şeklinde doğranır. Ayrıca 60 g yeşil biber küçük parçalar halinde hazırlanır; domates ve biber, suyunu çeken kıymalı karışıma eklenir. Pişirme, domatesin bıraktığı sıvı çekilinceye kadar devam eder. Son aşamada 6 g tuz ile 4 g karabiber katılır, tenceredeki malzemeler karıştırılır ve ocak kapatılır. Yemek servis tabağına sıcak olarak alınır; tercih edilirse üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir. Hatay’daki sunumlarda Arap Kebabı genellikle patatesli köfte ve lavaş ya da pideyle birlikte tüketilir.