Alaca Mor Soğanı / Alaca Moru

Alaca Mor Soğanı / Alaca Moru, Allium cepa L. türünün Alaca ilçesinde yetişen, üstten hafif basık ve dışa doğru çıkıntılı yumrusudur. Sert, parlak dış kabuk koyu kırmızı-mor tonlar taşır; yörede “firik rengi” denilen bu görünüm yüzey boyunca tekdüze değildir. Dış segmentlerin koyu moru içe ilerledikçe beyaza döner, dolgun etli yapı ise keskin kokuya, yoğun aromaya, mayhoş tada ve sulu dokuya eşlik eder. Boyun çapı 9-17 mm, baş uzunluğu 60-70 mm, yumru genişliği 63-79,40 mm aralığındadır. Yumruda 4-8 dış, 7-12 etli kabuk bulunur; nem % 70-89, kuru madde % 11,50-19,30 ve suda çözünür kuru madde % 9,60-12 düzeyindedir. En büyük boy “takoz”, en küçük boy “kavurmalık” diye anılır; doğranan soğan 12 saat yumuşamadan kalabilir. Üretimde kıska veya siyah tohum kullanılır, tarla şubat ayının ilk yarısında sürülüp havalandırılır ve merdanelenir. Ekim şubat sonu ile mart ortasında, 13 - 15 cm aralık ve 3 cm derinlikle yapılır.