Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi

Yaklaşık 500 g ağırlığındaki ürün altın sarısı renkte, dışı çıtır, iç bölümü yumuşak ve haşhaş ezmesinin yağı sayesinde tel tel ayrılan yapıdadır. 1 adet pide için 300 - 400 g buğday unu, 400 - 600 ml su, 21 - 42 g ekşi maya ve 4 - 6 g tuz kullanılır. İç harçta 70 - 80 g Sandıklı Haşhaş Ezmesi, 70 - 80 g tahin, 50 - 60 ml ayçiçek yağı ve 4 - 6 g beyaz şeker bulunur. Önce harcın bütün bileşenleri aynı kapta karıştırılır; elenmiş una ekşi maya ve tuz katıldıktan sonra su yavaşça eklenir. Yoğurma, homojen ve yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar sürdürülür. Hamur yaklaşık 400 - 500 g bezelere ayrılır ve oklavayla 10 cm genişliğinde, 3 - 4 cm kalınlığında açılır. Harç yüzeye eşit biçimde yayıldıktan sonra hamur 4 parçaya katlanır ve oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 - 2 saat dinlendirilir.