Afyonkarahisar Hurma Baklavası / Afyon Hurma Baklavası

Afyonkarahisar Hurma Baklavası, cevizli hamurun hurmayı andıran bezelere çevrilip fırınlanması ve sıcak parçaların soğuk şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. 12 kişilik hamur; 650 g özel amaçlı buğday unu, 250 g tereyağı, 65 ml ayçiçek yağı, 9 - 10 g kabartma tozu, 50 ml süt, 150 g ceviz içi, 5 - 6 ml elma sirkesi ve 100 ml su içerir. Ayçiçek yağı orta ateşte 5 dakika kızdırılır, 10 dakika dinlendirilir; ardından su ve tereyağıyla karıştırılır. Un, kabartma tozu, süt ve elma sirkesi eklenince yumuşaklık sağlanana kadar 15 - 20 dakika yoğurma yapılır. İrice kıyılmış ceviz içiyle 5 dakika daha işlenen hamur, ceviz büyüklüğünde yaklaşık 72 bezeye ayrılır. Avuçta yuvarlanan her beze 6 - 7 cm uzunluğa getirilir; yüzeydeki girinti ve çıkıntılar hem hurma görünümünü kurar hem şerbetin içeri ilerlemesini kolaylaştırır. Yağlanmış tepsideki parçalar önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, üstleri kızarana dek pişirilir.