Niğde Geven Balı

Niğde Geven Balı, Niğde florasında yetişen çok yıllık gevenlerin ve diğer çiçekli bitkilerin nektarından arıların ürettiği çiçek balıdır. Süzme veya petekli sunulan bal, şeffaf görünür; rengi geven poleni yoğunken açık sarı, yoğunluk düştüğünde açık amber tonundadır. Yakından algılanabilen hafif kokusu, boğazı yakmayan tatlılığı, düşük aroma yoğunluğu ve akışkan kıvamı duyusal profilini oluşturur. Düşük nem nedeniyle geç kristalleşir ve nem oranı en fazla %18 olarak belirlenmiştir. Sakkaroz en fazla 0,12 g/100 g, Fruktoz+Glukoz en az 62 g/100 g, maltoz ise en fazla %3 düzeyindedir. Serbest asitlik en fazla 25 meq/kg, pH 3-5 ve elektrik iletkenliği en fazla 0,4 mS/cm sınırındadır. Diastaz sayısı en az 14, HMF en fazla 20 mg/kg, prolin de en az 670 mg/kg olmalıdır. Polen dağılımında geven %70-90, papatyagiller %3-12, gülgiller %2-3 ve ballıbabagiller %1 oranında bulunur. Arıcılar mart ayında kovanın besinini, ana arıyı, yumurtlamayı, işçi sayısını ve hastalık durumunu kontrol eder.