Türkiye · Şehir mutfağı

Muş

Muş yöresine ait lezzetler.

5 yemek

Ana Yemekler

Öğünün protein veya karbonhidrat ağırlıklı, en doyurucu merkez tabağı.

Muş

Muş Balı

Muş Balı, Muş yöresine ait bir lezzettir.

Yemeği oku

Muş

Muş Çorti Aşı (Yemeği)

Muş Çorti Aşı (Yemeği), Muş yöresine ait bir yemektir.

Yemeği oku

Muş

Muş Çorti Turşusu

Muş Çorti Turşusu, Muş yöresine ait bir lezzettir.

Yemeği oku

Muş

Muş Eski Kaşarı

Muş eski kaşarı, eskitilmiş kaşar geleneğini Doğu Anadolu'da sürdüren bir peynirdir.

Yemeği oku

Yan Lezzetler ve Salatalar

Ana yemeğe eşlik eden, tabağı dengeleyen garnitürler ve salatalar.

Muş

Muş Köftesi

Muş Köftesi, ince bulgur ile yağsız kıymadan yoğrulan dış harcın yağlı kıymalı içle doldurulması, suda haşlanması ve pul biberli tereyağında kavrulmasıyla hazırlanır. Ölçülü tarifte 750 g ince bulgur, 1 kg yağsız kıyma, 250 g yağlı kıyma ve 1 kg kuru soğan kullanılır. Harca ayrıca 100 g kekik, 1 demet maydanoz veya reyhan, 100 g pul biber, 50 g karabiber, 75 g tuz, 50 g kimyon, 1 adet yumurta, 250 g tereyağı ve 1 l sıcak su girer. Pul biberin 50 g miktarı iç harca, kalan 50 g miktarı sosa ayrılır. Tuzun 50 g bölümü köfte harcına, 15 g bölümü içe, 10 g bölümü tereyağlı sosa katılır. İnce kıyılan soğan; yağlı kıyma, pul biber, kimyon, tuz, kekik ve karabiberle tereyağında kavrulup soğutulur. El değirmeninde çekilen ince bulgur yoğurma kabına alınır ve satırla hazırlanmış yağsız kıymayla en az yarım saat yoğrulur. Ilık suyla hamur kıvamına getirilen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır; parçalar avuçta yuvarlanıp açılarak iç harçla doldurulur.

Yemeği oku