Konya Ekşili Kabak

Konya Ekşili Kabak, asma kabağı ile kemikli koyun etini nohut, domates, aromatik yapraklar ve koruk ekşisiyle susuz pişiren bir tencere yemeğidir. 4 kişilik üretimde 1,5 kg asma kabağı, kaburga ve ön kol kısmından 750 g kemikli koyun eti ve 1 kg domates kullanılır. Asma kabağının kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve etli bölümü 1,5 cm aralıkla verev kesilir. Domateslerin biçimi farklı tutulur; kabukları soyulan meyveler küp halinde doğranır. Hazırlıktan bir gece önce ıslatılan 140 g nohut, pişirme tenceresinin tabanına eşit biçimde serilir. Nohudun üzerine sırasıyla et, 300 g soğan ve 3 diş sarımsak yerleştirilir. Bu tabanın üstüne kesilmiş kabaklar dizilir ve doğranmış domatesler yayılır. Koku ve bitkisel tat için 2-3 adet fesleğen yaprağı, 2-3 adet kadife yaprağı ve 50 g nane eklenir. Kalan 3 diş sarımsak da üst katmana konularak toplam 6 diş sarımsak kullanılmış olur. Son aşamada 10 g tuz ile 80 g koruk ekşisi tenceredeki katların üzerine dağıtılır.