Karapınar Kavurgası

Karapınar Kavurgası, temel bileşeni buğday olan; kenevir, menengiç, zeytinyağı ve tuzla sac üzerinde hazırlanan bir atıştırmalıktır. Üretimde 2 kg buğday, 100 ml zeytinyağı, 300 g kenevir, 100 g menengiç ve 10 g tuz kullanılır. Harmandan alınan buğdayın önce unluk, ardından gelecek yıl için tohumluk, hayvanlar için yemlik ve harmanı olmayanlar için bulgurluk bölümleri ayrılır; kalan bölüm kavurgaya saklanır. Tercihen Karapınar’dan sağlanan buğday bir kaba konur ve 15 -20 dk. haşlanır. Yumuşayan taneler saca aktarılır, üzerlerine zeytinyağı dökülür ve yaklaşık 20 dk. boyunca kesintisiz karıştırılarak kavrulur. Karıştırma aracı, yörede “kılamır” denilen kurutulmuş ot demetinden yapılmış süpürgedir. Kavrulan buğday tepsiye alındıktan sonra aynı saca kenevir ile tuz konur ve karışım 10 dk. kavrulur. Bu ikinci kavurma tamamlanınca kenevir, tepside bekleyen buğdayın üzerine eklenir. Son aşamada menengiç aynı sacda 10 dk. sürekli çevrilerek kavrulur ve diğer bileşenlerle buluşturulur.