Gaziantep/Antep Firik Pilavı

4-6 kişilik etsiz yöntemde 2 su bardağı firik, 1 su bardağı pilavlık bulgur, 10-15 g karabiber ve 3-4 yemek kaşığı yağ kullanılır. Ayıklanıp yıkanan firik, tenceredeki 3 su bardağı sıcak suda 10-15 dakika kaynatılır; ardından yıkanmış bulgur eklenir. Karışıma 2 bardak daha sıcak su konur, isteğe göre 1 çay bardağı haşlanmış nohut ile 1 adet iri doğranmış kırmızı biber katılır. Su, malzemelerin iki parmak üzerine çıkacak biçimde ayarlandıktan sonra pilav kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Eritilen yağ ve karabiber sonradan karıştırılır; servis öncesindeki dinlenme süresi 5 10 dakikadır. Etli yöntemde 300-400 g kuşbaşı et, kıyma, tavuk eti veya hindi eti; 1 adet orta boy soğan ve 1 yemek kaşığı salça devreye girer.