Çilimli Gözlemesi

Çilimli Gözlemesi, mayasız hamurun ince çekilmiş ceviz veya fındıkla doldurulup silindir ve sekiz biçimlerinden geçirilerek sacda pişirildiği bir Düzce hamur işidir. 1 adet gözleme için 75 g (¾ su bardağı) özel amaçlı buğday unu, 50 ml (¼ su bardağı) su ve 5 g (1 çay kaşığı) tuz ölçülür. İç dolgu 150 g (¾ su bardağı) ceviz veya fındıktan, yağlama ise 15 g (1 yemek kaşığı) tereyağı veya kaymaktan oluşur. Un ile tuza su azar azar katılarak orta yumuşaklıkta, mayasız bir hamur yoğrulur. Yaklaşık bir saat dinlenen hamur silindir yapılır, üç eşit parçaya ayrılarak bezelenir. Her beze yemek tabağı büyüklüğünde açılır; yüzeylere eritilip kızartılmış tereyağı sürüldükten sonra katlar üst üste konur ve yaklaşık 15 dakika bekletilir. Hamurlar kenarlarından elle çekilerek yaklaşık 70 cm çapına erişinceye kadar inceltilir. İnce çekilmiş ceviz veya fındık yüzeye serpilir, hamur karşılıklı iki yandan sarılarak uzun bir silindire dönüştürülür.