Yedisu Horoz Kuru Fasulyesi

Yedisu Horoz Kuru Fasulyesi, Phaseolus vulgaris L. türünün sülük çıkarmayan, oturak ya da bodur gelişen horoz çeşidinden elde edilir. Beyaz ve parlak taneler ince kabuklu, dolgun, düz eliptik, çoğunlukla iç bükey böbreğimsi ve kısmen silindir biçimlidir. 100 tanenin ağırlığı 52,92 g ilâ 58,50 g arasında değişir; ince kabuk pişme süresini kısaltırken tanenin dağılmasını ve kabuk atmasını önler. Ortalama 1598 rakımlı ilçeyi çevreleyen 2000 metreyi aşan dağlar ile Elmalı, Çerme, Yedisu ve Kelhaş dereleri mikroklima oluşturur. Mayıs ayının ilk yarısı ilâ ekim ayının ilk yarısını kapsayan yetişme döneminde düşük gece sıcaklıkları olgunlaşmayı yavaşlatır; eriyebilir şeker, protein ve C vitamini birikimini destekler. Peri Suyu ile yüksek kesimlerdeki kaynakların yaklaşık 0,15 mg/l bor içermesi, sulama suyunun kuru fasulyeye uygun nitelikleri arasındadır. Sonbaharda tarla, uygun arazide soklu pullukla 25-30 cm; engebeli yerde karasabanla 20-25 cm işlenir.