Bayburt Süt Böreği

Bayburt Süt Böreği, ince açılmış 15 yufkanın kavrulmuş fındık ve tereyağıyla fırınlanıp süt şerbetiyle buluşturulduğu tatlı bir börektir. Hamur için 2 çay bardağı tereyağı, 2 çay bardağı süt, 1 yumurta ve 500 g un kullanılır; karışım homojenleşinceye kadar 10-15 dakika yoğrulur. Oda sıcaklığında 20-25 dakika bekletilen hamur, ardından 15 eşit parçaya ayrılır. Her parça 100 g buğday nişastası yardımıyla 40 -45 cm çapında ve 0,13 - 0,15 mm kalınlığında açılır. Yufkalar tepsiye dizilirken iki yufkada bir toplam 300 g kavrulmuş fındık serpilir; böylece katların arasında belirgin bir iç doku oluşur. Büyük üçgenlere kesilen böreğin üzerine 300 g kızdırılmış tereyağı dökülür ve tepsi 180 0C sıcaklıkta 20 -25 dakika fırında tutulur. Pişirme tamamlanınca tepsideki fazla yağ süzülerek böreğin soğuması beklenir. Şerbet, 3 su bardağı süt ile 3 su bardağı toz şekerin kıvam alıncaya kadar kaynatılıp ılıtılmasıyla hazırlanır ve soğuk böreğin üzerine gezdirilir.